Kastengel – Kue Keju (Kue Kering)

untuk hasil ± 500gr

125gr Mentega / margarin
sedikit Garam (ujung sendok teh)
2btr Kuning Telur
30gr Susu Bubuk
100gr Keju (lebih baik Keju Bola), sudah diparut
1btr Kuning Telur, kocok sebentar – untuk memoles sesaat sebelum di-oven

Cara Membuat:
- Kocok mentega dan garam sampai lembut, masukkan kuning telur satu per satu  sambil kocok terus sampai lembut lagi.
- Sisihkan sedikti keju parut, untuk taburan di atas adonan yang sudah dicetak sesaat sebelum di-oven. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk serta keju parut ke dalam adonan di atas, aduk sampai tercampur rata dan menjadi adonan yang dapat dibentuk.
- Gilas adonan dengan gilingan kayu (jangan terlalu ditekan), hingga tebalnya tinggal kurang lebih 0.5cm. Cetak dengan cetakan kue, biasanya berbentuk seperti jari tangan berukuran 1.5×4cm.
- Olesi permukaan adonan yang telah dicetak dengan kocokan kuning telur dan taburi permukaan adonan yang sudah dicetak dengan sedikit parutan keju tadi. Pindahkan ke loyang yang telah diolesi dengan margarin. Panggang dengan api kecil sampai sedang hingga matang kurang lebih 25menit hingga kue berwarna keemasan dan pantat kue berwarna kuning gelap. Coba patahkan kue, apabila bagian dalam juga telah berwarna keemasan dan kering berarti kue telah matang.

Klik di sini untuk melihat resep Indonesia lainnya.

Spicy-Red Beef/Chicken (Bumbu Rujak) (up to 3-4 Servings)
5cups Water
500gr     Fat Beef / Chicken (Daging Sapi Gemuk / Daging Ayam)
20gr      Garlic (Bawang Putih)
20gr      Shallot (Bawang Merah)
60gr      Red Chilli (Cabe Besar)
2pcs    Lemon Leaves (Daun Jeruk)
1gr      Coriander (Ketumbar)
6gr      Candlenut (Kemiri)
4gr      Galangal (Laos)
12gr      Sugar (Gula)
2cups  Coconut Milk (Santan)
Salt

Shortcut Direction:
Grind all the spices above, then fry a few seconds except the coconut milk.
Boil 500gr beef/chicken with 5 cups water until tender (until 2cups water remain in the pan). Cut the meat into slices 0,5cm thick, re-boil the meat with the remaining boullion and with the ‘Fried-Grinded-Spices’ above. Add 2 cups of Coconut Milk, stir well until thickened over low heat.
Serve warm with sprinkle of shallot flakes. Click here for other Indonesian recipe.

Cara Memasak:
Giling / blender semua bahan bahan di atas setelah dicuci kecuali santan. Tumis sebentar dengan sedikit minyak goreng, kemudian angkat dan pinggirkan sebentar. Rebus 300-500gr daging sapi / ayam dengan air kira-kira 5 gelas hingga empuk (kurang lebih sisa air tinggal 40% nya saja). Potong daging (yang sudah setengah empuk) secara tipis melintang, dan rebus kembali. Kemudian masukkan bumbu yang telah ditumis tadi bersama dengan 2 gelas kecil santan (dapat ditambah/dikurangi sesuai selera). Rebus dengan api kecil hingga bumbu mengental. Bumbu Rujak khas Jawa Timur siap disajikan hangat dengan sedikit taburan bawang merah goreng.
Klik di sini untuk melihat resep Indonesia lainnya.