Beberapa waktu lalu saya mendapatkan kiriman 1 besek (kotak yang terbuat dari anyaman bambu tipis khas Bali/Lombok) ayam betutu dari teman saya yang tinggal di Bali. Baru pertama kali itu saya mencicipi ayam betutu yang benar-benar dari Bali. Rasanya mantap. Iseng saya tanya resepnya, nah kemarin malam saya sudah dapat resepnya.
Oiya, terus terang saya sama sekali belum pernah mencoba resep ayam betutu di bawah ini, jadi segala resikonya ditanggung sendiri ya. Saya hanya posting resepnya saja.
Silahkan mencoba.
Ayam Betutu (untuk 4-5 posi / up to 4-5 servings)
1 ekor Ayam Kampung
3 btg Sereh
5 lb Daun Jeruk
10 bj Cabe Besar
1 sdm Air Jeruk Nipis
30 gr Bawang Putih
65 gr Bawang Merah
3 gr Jahe Segar
3 gr Laos Segar
3 gr Kunyit segar
5 gr Ketumbar
sedikit Terasi, panggang sebentar di atas api agar aromanya keluar
sedikit Gula (1 sdt)
Garam (sesuai selera)
Cara Membuat:
– Blender sereh, cabe, bawang putih, bawang merah, jahe, laos, kunyit, ketumbar, terasi, gula dan garam. Tumis sebentar dan aduk rata dengan sedikit minyak goreng.
– Cuci ayam, belah dan buang bagian yang tidak perlu. Rendam sebentar dengan air jeruk nipis dan garam, kemudian tiriskan.
– Lumuri ayam dengan bumbu tumisan tadi, bungkus dengan daun kelapa dan kukus hingga matang (kurang lebih 30-40 menit). Panggang sebentar agar ayam merona dan warnanya lebih segar. Siap dihidangkan.
Klik Recipe Book untuk melihat resep Indonesia lainnya.
