Resep Rawon (Rawon recipe for up to 3-4 Servings)
10cups Water
500gr Fat Beef (Daging Sapi Gemuk)
20gr Garlic (Bawang Putih)
20gr Shallot (Bawang Merah)
5gr Red Chilli (Cabe Besar)
5gr Lemon Grass (Sereh)
3gr Ginger (Jahe)
2gr Turmeric (Kunir)
1gr Coriander (Ketumbar)
3gr Candlenut (Kemiri)
3gr Galangal (Laos)
0,5gr Pepper (Merica)
50gr Kluwek
Salt
Shortcut Direction:
Grind all the ingredients above (except Fat Beef and Water), then fry in a few seconds. Cut 500gr Fat Beef into 1cm cubes. Boil the slices with 10cups water for about 25minutes until tender (until 6cups boullion left). Add the ‘Fried-Grinded’ ingredients and onion leaves into the beef meat and boullion. Cook over low heat, wait until boiling again and let about 5cups boullion remain. Add sprinkle of Fried-Shallot flakes.
Serve warm with Indonesian Chilli Relish, cracker and salted eggs. Click here for other Indonesian recipe.
Cara Memasak:
Cara penyajian resep rawon khas Jawa Timur Indonesia cukup sederhana. Cuci semua bahan bahan di atas, kemuadian kupas kluwek dan keluarkan isinya. Giling / blender semua bahan-bahan di atas (kecuali daging sapi dan air), kemudian tumis sebentar (dengan sedikit minyak goreng). Penyiapan bumbu sudah selesai, sekarang potong potong daging dan rebus dengan 10 gelas air selama kurang lebih 25 menit hingga empuk (kira-kira air kuah tinggal seperempatnya saja). Kemudian masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi. Masak dengan api kecil hingga kuah cukup untuk 3-4 porsi. Sajikan hangat dengan sedikit taburan bawang merah goreng dan sambal serta krupuk udang. Akan lebih nikmat bila disajikan bersama terlur asin pula. Klik di sini untuk melihat resep Indonesia lainnya.
